Harig knopkruid

Harig-knopkruidomelet

Ingrediënten:

* 7 stengels
* 2 eieren

Pluk een stuk of 7 stengels (de bovenste 15 cm zijn het beste).

Was en snij het bosje met een scherp mesje in reepjes van een halve centimeter.

Kluts 2 eieren, roer het groen erdoor.

Hoe meer plant erin zit, hoe lekkerder het wordt.

Bakken in een koekenpan met hete olie.

Na een paar minuten omkeren en nog even op een laag vuur laten garen.

Smullen maar!

Ook lekker in soep en salade.

Harig knopkruid is lekker èn makkelijk te oogsten en te bereiden, je kunt de hele scheut eten: stengel, bladeren, knoppen en bloemen.

In een handomdraai staat je knopkruid-omelet op tafel.