Zevenblad-omelet
Nodig voor 2 personen:
* circa 50 jongste blaadjes van de zevenblad
* 2 eieren
* scheutje olie
* peper
* zout
Pluk jong zevenblad. De blaadjes moeten zo jong zijn dat ze nog een beetje bleekgroen, opgevouwen en doorzichtig zijn.
Als ze hardgroen, helemaal plat en ondoorzichtig zijn, is het te laat om te plukken want dan zijn ze al te oud.
Het best kun je zoeken op plaatsen waar een week of 3 ervoor gemaaid is.
Snij de blaadjes in kleinere stukjes en roer dat door 2 geklutste eitjes.
Een beetje olie in de koekenpan en op een zacht pitje bakken.
Na drie minuten omkeren.
Desgewenst er naar smaak er wat zout en peper over strooien.
Smakelijk eten!
Heb je ze zelf in de tuin, maai dan vooral naar hartenlust.
Dat zal beloond worden met fris jong lekker blad.